Ernte 2016

Nachdem ich letztes Jahr kaum noch Platz auf dem Balkon hatte, weil alles voll mit Cocktailtomaten stand, gab es dieses Jahr nur zwei Kästen mit Kräutern, eine Erdbeerpflanze und einen Kasten mit vier Bete-Pflänzchen am Geländer. Die unterschiedlichen Bete-Sorten zog ich im Frühjahr auf der Fensterbank vor und setzte sie im April dann in den Kasten. Ich hatte gehofft, dass ich von jeder Sorte (rot, gelb, weiß, weiß-rot gestreift) ein Pflänzchen erwischt hatte. Dem war leider nicht so. „Ernte 2016“ weiterlesen

Energiekugeln

Auf der Suche nach süßen Naschereien mit einem geringen Fruchtzuckergehalt, bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen. Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt und statt der getrockneten Feigen, Datteln klein gehackt. Und ich muss sagen, auch wenn sie eine sehr klebrige Angelegenheit bei der Zubereitung sind, die Kugeln sind der Hammer für zwischendurch. Da getrocknete Datteln einen Fructose-Glucose-Verhältnis von 1:1 haben, sind sie dementsprechend auch für mich verträglich. Hier nochmal das kurze und einfache Rezept auf einen Blick:

200g gehackte Datteln

120g gehackte oder gemahlene Mandeln

50g dunkle, geschmolzene Schokolade

miteinander mischen, 15-20 Kugeln daraus formen und in

Kokosflocken wälzen. Die Kugeln im Kühlschrank aufbewahren.

Projekt 52 Rezepte #4-6: Auberginen-Bruschetta & Beeren-Vanille-Risotto

Für das Wochenende haben wir uns 3 Rezepte aus der „Italienischen Blitzküche“ ausgesucht. Alles vegetarisch, alles super lecker. Da die Auberginen-Bruschetta eher als Vorspeise gedacht sind und nicht unbedingt als Sattmacher fungieren, gabs 2 Stunden später noch das Beeren-Vanille-Risotto. Am Sonntag gabs Minestrone mit Ofentomaten. „Projekt 52 Rezepte #4-6: Auberginen-Bruschetta & Beeren-Vanille-Risotto“ weiterlesen

Projekt 52 Rezepte #3: Pestoröllchen mit Linsengemüse

Weiter gehts in der Reihe unserer wöchentlichen Rezeptaufgabe. Dieses Mal habe ich etwas aus „Kochen – Die kleine Schule“ ausgesucht. Allgemein eignet sich das Buch sehr gut für Kochanfänger, weil jeder Arbeitsschritt sowohl abgebildet, als auch kurz und knackig beschrieben wird. Auch wenn wir keine Einsteiger mehr sind, ist es wirklich komfortabel, während des Kochens einen schnellen Blick auf das nächste Bild werfen zu können. Eigentlich heißt das Rezept „Kalbsröllchen mit Linsengemüse“, aber mit Schweinefleisch funktionieren die Röllchen genauso.  „Projekt 52 Rezepte #3: Pestoröllchen mit Linsengemüse“ weiterlesen

Projekt 52 Rezepte #2: Hähnchensalat nach Jamie Oliver

Fürs Wochenende wurde dieses Mal „Jamies 15 Minuten Küche“ aus dem Regal gezogen. Ich hatte es irgendwann mal im Sonderangebot gekauft, aber noch nie etwas daraus gekocht. Beim Durchblättern am Samstag tat ich mich etwas schwer mit den Rezepten. Fast immer braucht man irgend eine „exotische“ Zutat, die man definitiv nicht im Haus hat und nach der man auch im Supermarkt erstmal suchen muss. Schließlich entschieden wir uns für den laut Jamie Oliver „Unglaublich leckeren Hähnchensalat“, der in 15 Minuten fertig sein soll.  „Projekt 52 Rezepte #2: Hähnchensalat nach Jamie Oliver“ weiterlesen

Eine bestickte Hochzeitskarte

Auf der Suche nach sogenanntem Papierleder, habe ich von einer Bekannten ein Stück dieses speziellen Materials geschenkt bekommen. Ursprünglich wollte ich etwas daraus nähen, aber jetzt ist es eine Glückwunschkarte zur Hochzeit einer lieben Freundin geworden. Das Material gefällt mir. Es sieht ein bisschen aus wie Packpapier und besitzt eine lederähnliche Haptik. „Eine bestickte Hochzeitskarte“ weiterlesen

Fagottini mit Kräuterseitlingen

Mein Highlight der Veggiewoche ist das heutige Gericht: Fagottini mit rote Beete-Füllung und Kräuterseitlingen. Fagottini sind kleine Nudelsäckchen, die ähnlich wie Tortellini mit allen möglichen Zutaten gefüllt werden können. Die Ravioli aus diesem Rezept haben wir vor einiger Zeit schon einmal zubereitet. Die Walnuss-Butter wurde heute ersetzt durch Kräuterseitlinge, die in Butter zusammen mit Thymian angebraten wurden. Die Fagottini sind direkt nach dem Garen in Salzwasser auch noch kurz mit in die Pfanne gewandert. „Fagottini mit Kräuterseitlingen“ weiterlesen

Rote Beete Carpaccio mit Kartoffelpüree

Tag 5 der Veggiewoche: Heute haben wir uns mal wieder an keinerlei Rezept gehalten, sondern frei Schnauze dieses kleine, feine Gericht gezaubert. Für das rote Beete Carpaccio wurde eine große, bereits vorgekochte rote Beete-Kugel in sehr dünne Scheiben geschnitten und nett auf den Teller gefächert. Das Kartoffelpüree koche ich immer so Pi mal Daumen. Für 4 Portionen nehme ich ca. 6-7 Kartoffeln. Diese werden geschält und in Würfel geschnitten. So werden sie im kochenden, gesalzenen Wasser schneller gar. Wenn die Kartoffeln gar sind, wird das Wasser abgegossen und ein guter Stich Butter zu den Kartoffeln hinzugefügt. Dann werden die Kartoffeln ordentlich gestampft und mit etwas Salz und Muskatnuss abgeschmeckt. Für etwas mehr Cremigkeit füge ich immer noch einen Schluck Milch hinzu und rühre noch einmal gut um.

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Curry-Blumenkohl mit Crackern und Dip

An Tag 2 und 3 der Veggiewoche gab ein weiteres Mal etwas Experimentelles. Ich hatte Lust auf Blumenkohl, der aber nicht, wie sonst immer, mit einer hellen Mehlschwitze zubereitet werden sollte. Das Gericht war heute mal ein wenig indisch angehaucht:

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